当前位置：正文

哥哥干 这谈家常菜，蓝本还有减速大脑朽迈的平正

番茄炒蛋不错说是整个“国民家常菜”。而番茄里富含番茄红素哥哥干，近期一项商讨发现——补充番茄红素有助改善大脑朽迈。

番茄红素能改善大脑朽迈

2024年9月《氧化归附生物学》（Redox Biology）发表的一项商讨走漏，番茄红素能减速大脑朽迈，并缓解年事关系的领悟毁伤。

商讨发现，补充3个月的番茄红素，可缓解老年小鼠的空间牵记短处，并改善大脑朽迈。其收缩了老年小鼠的神经元变性、线粒体功能阻碍和突触毁伤等。

摄入番茄红素还有这些平正

番茄红素，是类胡萝卜素的一种，它是老练番茄中的主要色素，能赋予食品番茄般的红色。环球养分师薛庆鑫先容哥哥干，番茄红素具有抗氧化性，能匡助咱们根除体内过剩的解放基，也能匡助咱们躯壳抗炎，增强机体氧化应激能力，升迁免疫力。

除了抗氧化，番茄红素还能保护心血管健康，镌汰血清总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇哥哥干，也等于俗称的“坏胆固醇”。

另外，以番茄红素成品为主的干豫商讨发现其对改善血压有一定作用，尤其是镌汰收缩压。泰西国度一些较大畛域的前瞻性商讨发现，体内番茄红素水平与心血管疾病，比如冠心病、脑卒中的发生风险呈负关系。

平日饮食奈何加多番茄红素摄入？

西红柿是番茄红薯的起头之一。那么奈何吃到更多番茄红素呢？西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的服法不错获得不同的养分。北京市养分源商讨所副商讨员岳宏先容：

念念获得维生素C：最佳的神志是生吃；

念念获得番茄红素、β胡萝卜素：最佳的神志是熟吃，提议烹调技巧限度在2分钟。

充分开释番茄红素有三个重点：

（1）切碎

（2）高温

（3）和油战争

此外，红色西红柿的番茄红素含量最高。越老练的西红柿番茄红素含量越高，是以提议巨匠选购红色熟透了的西红柿。

养分师谷传玲先容，有东谈主说炒着吃番茄红素继承更好，其实也不是必须，因为唯有这顿饭里有脂肪，即使番茄不炒，也同样能促进番茄红素继承。是以生吃熟吃，熟吃是作念汤依然炒，皆随你心爱。

可是，氧、热、光、铁离子皆会促进番茄红素氧化瓦解。是以作念汤时开动放些西红柿熬出红汤，多留些西红柿出锅前放，也别用铁锅，不错保留更多的番茄红素。

这些果蔬也富含番茄红素

虽然，谈到摄入番茄红素，不要只念念到西红柿或番茄。养分师谷传玲先容，西瓜、木瓜、金黄色的小南瓜番茄红素含量也较高，检测发现它们的番茄红素含量分歧是2.93、3.30、2.12毫克/100克，基本接近番茄的水平（3.54毫克/100克）。

环球养分师薛庆鑫先容，我国成东谈主番茄红素的特定提议值为15毫克/天。富含番茄红素的食品有：番茄、番石榴、西瓜、红葡萄柚、红辣椒、紫甘蓝等。