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哥哥干 冬至吃饺子，白菜，萝卜，韭菜，都靠边站，这馅才是首选，太香了

冬至，这个一年中白昼最短、暮夜最长的日子，老是让我这个宝妈心生感叹。它不仅是一个气节的养息，更是一个家庭团员、分享天伦之乐的好意思好时代。在这一天，家家户户都会围坐在一谈，品味着多样各样的好意思食，那份温馨与甜密哥哥干，仿佛能遣散冬日的严寒，和善每个东谈主的心房。

在朔方，冬至吃饺子还是成为了一种传统。铭记小时代，姆妈总会早早地准备好各样馅料，有猪肉大葱的、羊肉胡萝卜的，还有我最爱吃的三鲜馅儿。全家东谈主围在一谈包饺子，一边聊着家常，一边感受着那份浓浓的亲情。

饺子出锅后，烈烈轰轰，咬一口，满嘴的香浓，仿佛系数的清冷都被遣散了。而每当这个时代，我都会思起姆妈常说的那句话：“冬至怪异饺子碗，冻掉耳朵没东谈主宰。”这句话不仅录用了姆妈对咱们的关爱，更让咱们感受到了冬至这个气节的垂危性。

而在南边，冬至吃汤圆则更为盛行。汤圆，寓意着团圆和圆满，是南边东谈主冬至时节不成或缺的好意思食。固然，除了饺子和汤圆，冬至还有许多其他的好意思食。

比如，在四川，东谈主们会在冬至喝羊肉汤，羊肉的温热大要遣散冬日的寒意，滋补身体；在潮汕地区，冬至祭祖则是一项垂危的习俗，家家户户都会备都三牲果品，回家祭祖拜神，祈求祖先的庇佑；而在台湾，冬至吃九层糕则寓意着祯祥如意，东谈主们会把它持成各样动物形态，祭祖后再分食，以示不忘先人，牢记根源。

冬至吃饺子，白菜，萝卜，韭菜，都靠边站，这馅才是首选，太香了

冬至，这个冬日里的温馨节日，家家户户都千里浸在饺子的香气中。而在弥远饺子馅中，有一种馅儿总能脱颖而出，它便是——芹菜。

食材准备：

牛肉馅：500克。袭取崭新的牛肉，最佳是带有一定肥瘦比例的牛里脊或牛腿肉，这么的肉质愈加鲜活多汁。

芹菜：300克。挑选晴明翠绿、叶片挺拔的崭新芹菜，这么的芹菜口感愈加脆嫩，香味更浓。

生姜：20克；大葱：50克；酱油：30毫升；盐：5克；白胡椒粉：2克；香油：15毫升；鸡蛋：1个；

将牛肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末、大葱花，打入一个鸡蛋，再加入酱油、盐、白胡椒粉，顺着一个办法搅动均匀，直到肉馅上劲，这么包出来的饺子口感愈加紧实有弹性。

将芹菜洗净，去掉叶子（叶子不错留作他用，比如炒菜或作念汤），切成细末。忽闪，芹菜切得越细，包出来的饺子口感越好。将切好的芹菜末放入牛肉馅中，再加入香油，再次顺着一个办法搅动均匀。即可使用。

饺子皮的营业作念法。

面粉：500克。提倡袭取中筋面粉或高筋面粉，这两种面粉卵白质含量较高，筋性强，和好的面团延展性好，更劲谈。

水：约225-250克。

盐：3克。盐不错增多面团的筋性，使饺子皮愈加结子，不易煮破。

土豆淀粉：20克（可选）。加入少量土豆淀粉不错使饺子皮愈加透亮，口感愈加考究。

将面粉、盐、土豆淀粉（若是使用）放入一个大碗中，羼杂均匀。将大部分水（约225克）倒入面粉中，边倒边用筷子搅动，直到面粉大要成絮状。然后，凭据面团的干湿进度，酌情添加剩余的水。

将絮状的面粉用手揉成一个马虎的面团。此时，面团可能不太光滑，没干系系，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发10分钟。醒发后的面团更容易揉光滑。

10分钟后，再次揉面，此次要使劲揉至面团光滑、有弹性。揉面的经由中，不错嗅觉到面团逐渐变得柔嫩而有韧性。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，再次醒发20-30分钟。醒发经由中，面团的面筋会赢得草率，延展性增大，这么制作出来的饺子皮会愈加柔嫩、劲谈。

醒发好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，略微揉几下，然后分割成多年少块，轻便擀皮。

取一小块面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间厚、边际薄的圆形饺子皮。擀皮的经由中，不错撒一些干面粉退缩粘连。

小贴士

和面时，水的温度也很垂危。一般来说，使用温水（约30-40℃）和出的面团会更柔嫩一些。但若是你可爱更筋谈的口感，也不错使用冷水和面。

揉面时，要使劲均匀，揉到面团光滑、有弹性截止。这么不错增多面团的筋性，使饺子皮愈加结子。

醒发是制作饺子皮的关节顺次之一。醒发后的面团更容易擀开，饺子皮也会愈加柔嫩、劲谈。

擀皮时，要忽闪厚薄均匀，中间稍厚、边际稍薄，这么包出来的饺子不易涌现、口感更好。

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